Over ons

Wij zijn Tessel Putter (31) en Vincent Hübner (32). Sinds maart 2025 wonen wij in Oosterwold, Almere. Om precies te zijn op het Eemgoed, een gemeenschap van 82 huishoudens. Binnen ons team is Tessel de chef en ondersteunt Vincent op allerlei manieren de onderneming.

De plek waar wij wonen vormt een grote inspiratiebron voor Kookatelier Sattva:

-Het leven in een community:  dit leert ons wat een krachtig en verbindend middel voeding is. Wij koken hier regelmatig voor grote groepen tijdens het gezamenlijke vrijdagdiner of voor buren uit solidariteit. Hier is het zaadje geplant om veel vaker in de keuken te staan.

-Het leven tussen de stadslandbouw: In Oosterwold wonen we op vruchtbare landbouwgrond. Per perceel wordt minimaal 50% van de grond gebruikt voor stadslandbouw, gecombineerd met wonen en werken. Omdat we midden tussen de stadslandbouw wonen, worden we vanzelf uitgenodigd om met de seizoenen mee te bewegen in de keuken. Het voelt logisch om met Kookatelier Sattva bij te dragen aan de ambities van Oosterwold: een duurzame, korte voedselketen en gezondere voeding.

Wij kijken ernaar uit om voor jullie te koken of jullie te ontmoeten tijdens de kookworkshops of op de markt! Hieronder delen wij beiden ons eigen verhaal.

Zie je kans voor een mooie samenwerking? Hier staan we natuurlijk voor open. Voel je uitgenodigd een mailtje te sturen naar info@kookateliersattva.nl.

Het verhaal van Tessel

Van jongs af aan eet ik vegetarisch. Als kind was ik een moeilijke eter, maar een belangrijk kantelpunt kwam toen ik zelf ging meekoken. Op een gegeven moment had ik thuis zelfs mijn eigen “restaurant”: Restaurant Toto, met mijn ouders als gasten. Ik kan dus stellen dat ik al vroeg een passie ontwikkelde voor vegetarisch koken.

De droom van een eigen restaurant raakte een tijdje op de achtergrond toen ik Bestuurskunde ging studeren in Amsterdam. Hierna werkte ik voor de Gemeente Amsterdam, waar ik mij met veel liefde heb ingezet voor diverse projecten in de stad. Uit deze periode neem ik mee dat je plek maakt in verbinding met de mensen die er wonen, met oog voor het verleden, heden en de omgeving.

Dit ervaar ik des te sterker op het Eemgoed, waar we samenleven in verbinding met elkaar en de natuur. De wens groeide om in de buurt te werken en vaker in de keuken te staan. Door de verhuizing kwam er een zoektocht op gang. Ik volgde eerst een cursus bij de Vedische Kookstudio over Vedisch vegetarisch koken, waar ik leerde koken met aandacht en diepere kennis kreeg over de werking van kruiden. In september 2025 startte ik met de vegetarische koksopleiding aan De Groene Kookacademie. Een droom die uitkwam: professioneel leren koken, volledig vegetarisch. Tijdens deze opleiding verdiepte ik mij in kooktechnieken, smaakcombinaties en het bereiden van volwaardige maaltijden. Hier werd ook mijn basis gelegd in natuurvoeding: onbewerkte, volwaardige voeding die zo dicht mogelijk bij de natuurlijke oorsprong blijft, geproduceerd met respect voor mens, dier en milieu.

Ergens onderweg is het idee voor Kookatelier Sattva ontstaan. Samen met Vincent voel ik dat deze onderneming bijdraagt aan het ‘plek maken’ in Oosterwold. Een onderneming in verbinding met de stadslandbouw, de seizoenen en nieuwe ontmoetingen. Het koken vanuit de natuurvoedingswaarden voelt heel natuurlijk vanaf de plek waar wij wonen. Omdat ik nog veel meer wil leren hierover, volg ik vanaf september 2026 de opleiding Natuurvoedingskundige aan de Kraaybeekerhof in Driebergen.

Met een goede portie welwillendheid start ik nieuwe initiatieven op waar ik energie voel en denk een zinvolle bijdrage te kunnen leveren aan de omgeving. Zo voelt dit ook bij het opzetten van Kookatelier Sattva.

Tessel en ik hebben geluk om terecht te komen op een plek in Oosterwold waar we aan de slag mogen gaan met voeding, natuur en de gemeenschap. Een tijd waarin we samen met elkaar mogen ontdekken wat helpt in onze dagelijkse (eet)gewoontes. Leren over waar het voedsel vandaan komt en hoe we dit verwerken. Hoe het koken een instrument kan zijn om verbinding met elkaar te creëren. En welke rol en verantwoordelijkheid wij hebben in deze voedselketen. Oosterwold, het Eemgoed, Tessel en al zoveel anderen zijn afgelopen tijd een inspiratiebron geweest om te verdiepen in de bovenstaande leerprocessen en aan de slag te gaan!

Het helpt natuurlijk dat we samen een veerkrachtig en liefdevol team blijken te zijn die goed richting weten te houden binnen de veranderingen van een startende onderneming.

Graag houd ik mij bij KookatelierSattva bezig met het opzetten van nieuwe samenwerkingen, foodlab experimenten, workshops en de backoffice. Naast Kookatelier Sattva werk ik voor het bibliothekennetwerk Flevoland in het innovatieteam en ben ik betrokken als vrijwilliger bij het meditatiecentrum Dhamma Taḷāka in Almere.

Mocht je een inspirerend idee hebben voor een samenwerking met ons, schroom niet om contact op te nemen.

Het verhaal van Vincent

Nieuwsbrief

Wil je op de hoogte blijven van de ontwikkelingen? Schrijf je nu in voor onze nieuwsbrief. We proberen één keer per kwartaal een nieuwsbrief te versturen.